SAUGUS
Base brune — fond brun surgelé
Base brune — fond brun surgelé
Prix hors taxes · TVA ajoutée au paiement
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Indiquez vos couverts sauce par sauce : on calcule les paquets, on regroupe les bases communes et on imprime votre fiche cuisine.
Composer mon serviceComposition
- Ingrédients
- Bouillon de bœuf 88 % (eau, os de bœuf, viande de bœuf, viande de volaille, os de volaille, extrait de viande de bœuf, oignon, carotte, céleri, tomate), fumet de morilles, concentré de tomate, graisse de canard, extrait de levure, fibres de blé, thym, romarin, origan, marjolaine, basilic, sarriette, sel, épaississant : gomme xanthane.
- Allergènes
- Céleri. Gluten (blé).
- Conservation
- À conserver à -18 °C. Ne jamais recongeler un palet décongelé. À consommer dans les 12 mois.
Fabriqué dans un atelier qui manipule d'autres allergènes.
Trois heures de réduction, arrêtées au froid.
Des os de bœuf colorés au four, une garniture taillée à la main, un bouillon réduit lentement jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère. On y ajoute un fumet de morilles, un peu de graisse de canard et des aromates, puis on arrête tout au froid, à l'instant précis où le goût est là.
Ce que vous sortez du congélateur, c'est ce fond-là. Pas une poudre reconstituée : un vrai fond brun, corsé et brillant, qui accepte votre crème, votre alcool et votre assaisonnement sans casser.
Ce qu'on en fait : sauce au poivre, vin rouge, chasseur, jus de viande pour une pièce rôtie, base de braisé ou de mijoté. Avec un booster bœuf elle prend du corps, avec une bombe elle prend votre signature.
Rendement : un palet de 150 g sert 5 à 6 couverts. Un sachet complet, 30 à 36.
Formats : sachet de 6 palets (900 g) ou carton de 40 palets (6 kg), 10 % moins cher au kilo.
Sans conservateur, sans colorant caramel, sans maltodextrine. Fabriqué dans notre atelier de Pont-l'Abbé, en Bretagne.
Ce qu'il y a derrière ce palet
- Surgelé à cœurPortionné en palets : vous sortez ce qu'il vous faut, le reste retourne au congélateur. Comment ça arrive chez vous
- Sans additifsNi conservateur, ni colorant caramel, ni maltodextrine. La liste d'ingrédients tient en une ligne.
- Fait en BretagneProduit dans notre atelier de Pont-l'Abbé, dans le Finistère, en circuit court.
- Expérience étoiléeDes recettes nées de dix ans passés en cuisines étoilées.
