SAUGUS
Base bisque — bisque de crustacés surgelée
Base bisque — bisque de crustacés surgelée
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Indiquez vos couverts sauce par sauce : on calcule les paquets, on regroupe les bases communes et on imprime votre fiche cuisine.
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- Ingrédients
- Extrait de langoustine et de crevette 53 %, chair de poisson, légumes (tomate, oignon), sel, sucre, fibres de blé, mélange d'épices (paprika, coriandre, moutarde, fenouil), armagnac, huile de tournesol, gomme de xanthane. Peut contenir des traces de céleri, mollusque, soja.
- Allergènes
- Crustacés. Poisson. Moutarde. Gluten (blé). Peut contenir des traces de céleri, mollusques et soja.
- Conservation
- À conserver à -18 °C. Ne jamais recongeler un palet décongelé. À consommer dans les 12 mois.
Fabriqué dans un atelier qui manipule d'autres allergènes.
53 % de crustacés. L'iode, sans la journée de travail.
Extraits de langoustine et de crevette, chair de poisson, tomate, oignon, armagnac et un mélange d'épices — paprika, coriandre, fenouil, moutarde. Une bisque dense et maritime, réduite jusqu'à la couleur, puis surgelée en palets.
Refaire une bisque demande une matinée, des carcasses fraîches et un chinois. Celle-ci sort du congélateur et monte à feu doux.
Ce qu'on en fait : nantua sur des quenelles, linguine de homard, ravioles, gambas, Saint-Jacques. Une pointe de crème et d'anis, et elle se réveille. Servie seule avec des croûtons et une rouille, c'est déjà une entrée.
Rendement : un palet de 150 g sert 5 à 6 couverts. Un sachet complet, 30 à 36.
Formats : sachet de 6 palets (900 g) ou carton de 40 palets (6 kg), 10 % moins cher au kilo.
Sans conservateur, sans colorant. Fabriquée dans notre atelier de Pont-l'Abbé, en Bretagne.
Ce qu'il y a derrière ce palet
- Surgelé à cœurPortionné en palets : vous sortez ce qu'il vous faut, le reste retourne au congélateur. Comment ça arrive chez vous
- Sans additifsNi conservateur, ni colorant caramel, ni maltodextrine. La liste d'ingrédients tient en une ligne.
- Fait en BretagneProduit dans notre atelier de Pont-l'Abbé, dans le Finistère, en circuit court.
- Expérience étoiléeDes recettes nées de dix ans passés en cuisines étoilées.
